Macarrão Parisiense da Glenda S2

Para os que não botam fé, SIM, EU SOU UMA ÓTIMA COZINHEIRA rsrsrs (apesar de não parecer).

Hoje a receita é especial. Eu adoro fazer experiências com receitas que já existem e uma delas que deu SUPER certo (pela quantidade de amigos que experimentaram e adoraram).

Segui parte da receita do Macarrão Parisiense (que vai presunto, frango, leite, creme de leite, ervilha, maizena etc), adaptando para uma versão um pouco mais light. É rapidinha de fazer e dá pra pegar as sobras da geladeira.

Ingredientes:

Meio pacote de macarrão tipo parafuso ou pene
Sal a gosto
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga (de preferência Aviação)
de 2 a 3 filés de peito de frango
100g de peito de perú (de preferência sem casca)
1 caixinha de creme de leite (light também fica ótimo)
2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de Noz Moscada
3 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Enquanto cozinha o macarrão (não preciso escrever como se cozinha macarrão, né?), em OUTRA panela (rs), junte o peito de frango cortado em cubinhos, o peito de perú picado e os frite na manteiga e no fio de azeite.
Jogue uma pitada de Sal (é importante lembrar que no final o queijo ralado também entra, o que faz o molho ficar mais salgado, então não exagere com sal no começo).
Em seguida jogue o creme de leite, o requeijão ou catupiry e mexa bem.
Agora é a vez da pitadinha de pimenta do reino e noz moscada. Continue mexendo. Quando perceber que o molho já está ficando mais homogênio, acrescente o queijo ralado e mexa até derretê-lo e se juntar ao molho. (agora é a hora de você experimentar e saber como está de sal).

Este foi o meu prato de sábado a noite de feriado prolongado na praia (ficou famoso entre amigos que o degustaram junto comigo)!

(foto: não tem nome do autor)

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Para os apreciadores de mandioca (no bom sentido… rs), o famoso Escondidinho de Carne Seca é de origem pernambucana. O prato é de simples preparo e combina com um delicioso arroz branco.

Vamos para a parte que importa, A RECEITA (by Edu Guedes). =)

 

 

Ingredientes
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
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Modo de preparo
Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha
Reservar
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

(Receita exibida em 23/06/09 no programa Hoje em Dia da TV Record)

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Piauí

No início a base da economia Piauiense era o charque (carne de sol ou seca), o que caracterizou os pratos locais.

Os temperos verdes e frescos como a salsinha, o coentro, a cebolinha verde e branca e a pimenta-de-cheiro, são bastante característicos da culinária piauiense.

No litoral os peixes são preparados com os mesmo temperos que as carnes, variando apenas quando recebem o leite de coco e a farinha de mandioca.

Pratos típicos são o capote (galinha d angola), carneiro ao leite de coco, paçoca de carne seca, baião de dois, buchada de bode, o capão cheio (galo capado cozido) e o mucunzá.

Os doces do Piauí são bem variados, compotas de caju, manga, goiaba, mangaba, buriti, bacuri, laranja-da-terra e de cascas de limão azedo.

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Sergipe

O Sergipe é o menor Estado brasileiro e sua culinária é muito semelhante a culinária de outros Estados da Região Nordeste, mais especificamente Bahia, Pernambuco e Alagoas. Seus pratos principais são as moquecas, as frigideiras e as peixadas.

As moquecas sergipanas levam em suas receitas os pecados, a arraia, o pitu e o surubim (encontrados nos Rios Real e São Francisco, os mais importantes do Estado).

O coco é empregado na preparação das moquecas, dos ensopados, das peixadas e da caranguejada (sendo utilizados os caranguejos guaiamum, uçá e o siri  – encontrados nos mangues próximos a foz do Rio São Francisco), tendo por acompanhamento o pirão.

No sertão o forte é a carne de sol, podendo ser assada ou frita na manteiga-de-garafa e como acompanhamento o pirão de leite com farinha de mandioca e a macaxeira cozida.

O milho também é muito apreciado, assado ou cozido e também sendo ingrediente de bolos, canjicas, pamonhas, curaus, cuscuzes, e muguzás.

As frutas são bem variadas, sendo mais usado o caju em calda, cristalizado ou desidratado. A mangaba e o jenipapo são bastante usados em sorvetes e doces. Além dessas há o umbu, majalão, murici, jabuticaba, cajá, pitomba, ubaia, também utilizados no preparo de doces e sorvetes.

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