Feijão Caseiro

Para quem gosta de feijão, essa receita é um prato cheio! 🙂

Foto:http://comacomsaude.zip.net

Ingredientes:

¼ de quilo de feijão

1 ½ litro de água

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino à gosto.

Dicas para dar um gosto a mais:

1. Frite pedaços de bacon junto com o óleo para temperar.

2. Cozinhe junto com o feijão um paio ou linguiça tipo portuguesa cortado em fatias.

Modo de preparar

1. Escolher o feijão e colocar de molho em água fria por mais ou menos 8 horas.

2.  Em uma panela de pressão (para ser mais rápido) colocar a água, o suficiente para cobrir todo o feijão, a folha de louro e cozinhar em fogo médio por 20 minutos, contando depois que a panela “pegar” pressão. Verifique se o feijão já amoleceu se não, deixe mais um pouco, sem a pressão.

3. Em uma frigideira, aquecer o óleo e fritar a cebola e o alho até dourar

4. Colocar uma concha de feijão no tempero e amassar bem

5. Colocar o tempero na panela de feijão e deixar ferver em fogo baixo até ficar com um caldo bem grosso.

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Caldinho de Feijão Preto

O que não pode faltar nesse inverno? Caldinhos! Cada um mais delicioso que o outro, esse é de feijão preto com bacon.

INGREDIENTES 

150g de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente
4 colheres das de sopa de óleo
200g de bacon em cubinhos
100g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola em cubinhos
4 folhas de louro
1 tablete de caldo de carne
500ml de feijão preto cozido e temperado
500ml de caldo de feijão
Sal e pimenta calabresa a gosto
3 folhinhas de coentro fresco picadas
½ xícara de chá de salsinha fresca picada.

MODO DE PREPARO 

Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.
Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme. Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.
Sirva bem quente.
Sugestões de acompanhamentos: Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve refogada.

RENDIMENTO: 6 porções

Culinarista Liliane Lemes – Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)

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Restaurante Andrade: comida nordestina

A maior satisfação do Restaurante Andrade é dizer que durante toda sua existência tem  recebido milhares de clientes e amigos de terça à domingo para saborear suas receitas e  arrastar o pé dançando ao som do contagiante ritmo Brasileiro, o legítimo Forró Pé-de-  Serra. Em pouco tempo de boteco, sentiu-se na obrigação de conhecer melhor a fórmula dos  pratos típicos do Nordeste. Mais de duas décadas se passaram e o “boteco”  do Andrade tornou-se o Restaurante Típico mais conhecido de São Paulo, onde o sabor do  tempero do Nordeste se mistura com Forró. Tem feijão de corda, peixes, moquecas e  a  delicosa Carne Seca Desfiada com Creme de Jerimum, Creme de Mandioca e Queijo de Coalho  ao Forno.

Funcionamento da casa:

Almoço: terça a domingo:das 12 as 15hs

Sábado: das 12 as 16hs. Domingo: das  12 as 17hs com musica ao vivo!

Jantar: terça a sábado: a partir das 19hs sempre com musica ao vivo!

Restaurante Andrade

R. Artur de Azevedo, 874 – Pinheiros – Z.Oeste

Fone: (11) 3085-0589 | 3064-8644

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Dica do Colher Brasileira

Restaurante Feijão de Corda – Comida Típica do Nordeste

Com restaurantes espalhados em diversos pontos da Grande São Paulo, o Feijão de Corda, há 14 anos oferece o melhor da cozinha nordestina. Você encontra mais de 100 pratos típicos, além de peixes, aves, carnes, petiscos, saladas e a nossa famosa e deliciosa feijoada.

Principalmente aos finais de semanas e feriados, os clientes que enchem a Casa, já tornaram-se fiéis. Como não poderia faltar, o restaurante, que funciona com sistema à la carte, inclui no menu buchada (c/ arroz, feijão de corda e pirão), carne de sol na manteiga com mandioca, cabrito, mocotó com fava, entre outros.

Av. Prof. Francisco Morato, 4.498 – Butantã – São Paulo – SP
Informações e Reservas: 11 3751-1549

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