Feeds:
Posts
Comentários

Archive for the ‘Pernambucana (Pernambuco)’ Category

Para finalizar as receitas juninas, comemorando o final do mês com a Bolinha de Pipoca!

INGREDIENTES

– 80 g de pipoca estourada
– 1/3 xícara (chá) de açúcar
– 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca
– 250 g de pasta de amendoim
– margarina para untar as mãos

MODO DE PREPARO

Numa tigela e com as mãos quebre grosseiramente 80 g de pipoca estourada e reserve.
Numa panela derreta 1/3 xícara (chá) de açúcar até obter uma calda com cor de guaraná (+/- 8 minutos). Junte 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca e 250 g de pasta de amendoim, mexa muito bem e desligue o fogo imediatamente.
Despeje (o creme feito acima) sobre a pipoca quebrada e misture com as mãos até que toda a pipoca esteja envolvida no creme. Com as mãos forme bolinhas do tamanho desejado.

DICA: é importante trabalhar com a mistura do creme com a pipoca quente para fazer as bolinhas. Caso a mistura esfrie é só colocar no microondas para voltar a textura ideal de trabalhar.

Receita do site: http://anamariabraga.globo.com

Read Full Post »

A maior satisfação do Restaurante Andrade é dizer que durante toda sua existência tem  recebido milhares de clientes e amigos de terça à domingo para saborear suas receitas e  arrastar o pé dançando ao som do contagiante ritmo Brasileiro, o legítimo Forró Pé-de-  Serra. Em pouco tempo de boteco, sentiu-se na obrigação de conhecer melhor a fórmula dos  pratos típicos do Nordeste. Mais de duas décadas se passaram e o “boteco”  do Andrade tornou-se o Restaurante Típico mais conhecido de São Paulo, onde o sabor do  tempero do Nordeste se mistura com Forró. Tem feijão de corda, peixes, moquecas e  a  delicosa Carne Seca Desfiada com Creme de Jerimum, Creme de Mandioca e Queijo de Coalho  ao Forno.

Funcionamento da casa:

Almoço: terça a domingo:das 12 as 15hs

Sábado: das 12 as 16hs. Domingo: das  12 as 17hs com musica ao vivo!

Jantar: terça a sábado: a partir das 19hs sempre com musica ao vivo!

Restaurante Andrade

R. Artur de Azevedo, 874 – Pinheiros – Z.Oeste

Fone: (11) 3085-0589 | 3064-8644


Read Full Post »

O Cordel da Vila oferece menu contemporâneo de raízes nordestinas, servido em ambiente decorado com cordéis. O Restaurante Cordel resgata o sabor da cultura nordestina com ênfase pernambucana, trabalha os fortes e marcantes sabores que vâo do litoral ao sertão e convida o público paulista para degustar a originalidade de suas iguarias de sofisticação natural em um ambiente descontraído, arborizado e moderno no coração da Vila Madalena.

Desde o filé de peixe com castanha de caju tostada e arroz de coco ou o filé de peixe ao molho de manga e arroz de abobrinha que tem um sabor marcante e diferente por seus ingredientes inusitados, misturando frutas como o  filé de peixe ao molho de acerola acompanhado com purê de mandioquinha.

 Entre as sugestões, a chapa Cordel, que mistura carne-de-sol, mandioca frita, farofa,  vinagrete e feijão-de-corda. Para adoçar, a recifense cartola, feita com camadas de  banana caramelizada coberta com queijo de manteiga derretido e polvilhado com  açúcar e canela.

 Cordel Restaurante e Bar

 Rua Aspicuelta, 471 – Vila Madalena

Tel: (11) 3375-0471 Região Oeste – M. Sumaré

Read Full Post »

Para os apreciadores de mandioca (no bom sentido… rs), o famoso Escondidinho de Carne Seca é de origem pernambucana. O prato é de simples preparo e combina com um delicioso arroz branco.

Vamos para a parte que importa, A RECEITA (by Edu Guedes). =)

 

 

Ingredientes
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Acompanhe as novas receitas no Twitter
Conheça a nossa página no Facebook

Modo de preparo
Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha
Reservar
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

(Receita exibida em 23/06/09 no programa Hoje em Dia da TV Record)

Read Full Post »

Older Posts »